Brewrise porta Brouwerij 3 Fonteinen in Italia: un nome storico del lambic belga

Brewrise amplia il proprio portfolio con l’ingresso di Brouwerij 3 Fonteinen, lo storico birrificio belga con sede a Beersel, a sud di Bruxelles, nel cuore della valle della Senne, territorio considerato da secoli la culla della tradizione del lambic.

Forte di una lunga esperienza nell’arte del blending della geuze, le cui origini risalgono alla fondazione dell’omonima locanda nel 1864, 3 Fonteinen è oggi uno dei riferimenti assoluti nel panorama mondiale delle birre a fermentazione spontanea. L’azienda opera sia come blendery, selezionando e assemblando con cura lambic maturati in botti di legno, sia come produttore diretto di lambic.

Nel 2017, 3 Fonteinen ha avviato un ambizioso programma di ricerca dedicato al recupero delle antiche varietà cerealicole locali, con l’obiettivo di valorizzare il patrimonio agricolo e il terroir della regione. In collaborazione con agricoltori situati entro un raggio di 15 chilometri dal birrificio, è stato sviluppato un modello produttivo sostenibile e resiliente basato su materie prime certificate biologiche. Nel 2023, il progetto si è ulteriormente ampliato con l’introduzione di due storiche varietà belghe di luppolo coltivate secondo gli stessi rigorosi principi.

Un portafoglio lambic ancora più completo

L’ingresso di Brouwerij 3 Fonteinen completa l’offerta di lambic e geuze tradizionali già presenti nel portfolio Brewrise, aggiungendo una prospettiva differente sulla categoria: quella fondata sulla tradizione del blending artigianale e della rifermentazione in bottiglia. Due interpretazioni complementari del lambic che offrono esperienze distinte sia agli appassionati sia agli operatori del settore.

«Il nostro obiettivo è sempre stato quello di valorizzare il lato più autentico della tradizione brassicola belga, selezionando partner dotati di una forte identità produttiva e costruendo un portafoglio diversificato e complementare, capace di raccontare la straordinaria cultura birraria del Belgio attraverso le sue molteplici espressioni.»

Uno degli aspetti più significativi di questa collaborazione è la disponibilità di Kriekenlambik e Honinglambik in KeyKeg da 20 litri, che consentiranno di servire autentico lambic alla spina anche sul mercato italiano.