Brewrise in cucina

 La dolcezza della zucca, l’aroma persistente di Westmalle Dubbel, l’affumicato del guanciale:
3 diversi sapori si incontrano dando vita a questa ricetta unica.

VELLUTATA DI ZUCCA ALLA  WESTMALLE DUBBEL

e guanciale croccante

vellutata zucca_1.jpg

INGREDIENTI:

  • 1kg zucca 

  • 1 cipolla di Tropea di medie dimensioni

  • 1 patata di medie dimensioni

  • 1 bott Westmalle Dubbel 33cl

  • 1 lt. latte 

  • 2 cucchiai di panna fresca liquida

  • Guanciale quantità a piacere

  • Sale q.b.

  • Pepe q.b.

  • 1 noce burro

  • Olio EVO q.b.

PREPARAZIONE

Per le verdure

Pulire la zucca e tagliarla a tocchetti. Tagliare grossolanamente anche la cipolla e la patata. Far sciogliere il burro e l’olio in una casseruola e aggiungervi le verdure.

Far soffriggere qualche minuto facendo attenzione che non prendano colore, mettere sale e pepe.

Aggiungere a questo punto la birra Westmalle Dubbel e appena preso bollore aggiungere il latte fino a coprire completamente le verdure.

Lasciar cuocere a fuoco lento fino a completa cottura delle verdure (si devono sfaldare toccandole con i rebbi della forchetta).

Se durante la cottura si asciugano troppo continuare a bagnare con il latte rimasto. 

Una volta pronte le verdure aggiungere la panna fresca liquida e passare tutto al minipimer. (Se piace più cremosa utilizzare la panna al posto del latte anche per la cottura)

Per il guanciale

Durante la cottura delle verdure tagliare a striscioline il guanciale e metterlo in una padella antiaderente a fuoco bassissimo fino a che abbia perso tutto il grasso e sia diventato croccante.

vellutata zucca_2.jpg

Tocco finale

Servire calda con il guanciale croccante come guarnizione.

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