Brewrise in cucina
La dolcezza della zucca, l’aroma persistente di Westmalle Dubbel, l’affumicato del guanciale:
3 diversi sapori si incontrano dando vita a questa ricetta unica.
VELLUTATA DI ZUCCA ALLA WESTMALLE DUBBEL
e guanciale croccante
INGREDIENTI:
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1kg zucca
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1 cipolla di Tropea di medie dimensioni
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1 patata di medie dimensioni
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1 bott Westmalle Dubbel 33cl
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1 lt. latte
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2 cucchiai di panna fresca liquida
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Guanciale quantità a piacere
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
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1 noce burro
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Olio EVO q.b.
PREPARAZIONE
Per le verdure
Pulire la zucca e tagliarla a tocchetti. Tagliare grossolanamente anche la cipolla e la patata. Far sciogliere il burro e l’olio in una casseruola e aggiungervi le verdure.
Far soffriggere qualche minuto facendo attenzione che non prendano colore, mettere sale e pepe.
Aggiungere a questo punto la birra Westmalle Dubbel e appena preso bollore aggiungere il latte fino a coprire completamente le verdure.
Lasciar cuocere a fuoco lento fino a completa cottura delle verdure (si devono sfaldare toccandole con i rebbi della forchetta).
Se durante la cottura si asciugano troppo continuare a bagnare con il latte rimasto.
Una volta pronte le verdure aggiungere la panna fresca liquida e passare tutto al minipimer. (Se piace più cremosa utilizzare la panna al posto del latte anche per la cottura)
Per il guanciale
Durante la cottura delle verdure tagliare a striscioline il guanciale e metterlo in una padella antiaderente a fuoco bassissimo fino a che abbia perso tutto il grasso e sia diventato croccante.
Tocco finale
Servire calda con il guanciale croccante come guarnizione.
